平成29年10月26日(木)、第1回目の加工研修を開催し、

10名の方にご参加頂きました。

この日のテーマは、

　「いちじくのコンポート」と「いちじくとカマンベールのケークサレ」。

 

 

 

ホテルメトロポリタン仙台　フランス料理　宴会料理長の 鎌倉 太郎 シェフをお迎えし、

昨年からことしにかけてフランスでさらに腕を磨いてきた経験談、海外のレストランの話なども交えていただきながら、受講生の皆さん一同、真剣にメモを取りながらレシピを教わりました。

　

 

電子レンジだけでセミドライいちじくをつくるコツなども教わりました。

この日は「コハク」というイチジクを使用

　

そして2品目は「いちじくのコンポート」の実習。

この日は白ワインを使ったレシピでしたが、お好みで甘さや水の量を調節したり、赤ワインで煮てもOK。

農産加工品としての販売までを意識し、瓶詰めまでの実習を行いました。

　

今年度は3月まで全6回の加工研修について、ほぼ満席となってしまいましたが、

以後もホテルシェフにご協力頂きながらの加工研修を継続開催予定です。

ご興味のある方はHPなどで最新情報をチェックして頂ければ幸いです。