平成29年10月26日(木)、第1回目の加工研修を開催し、

10名の方にご参加頂きました。

この日のテーマは、

　「いちじくのコンポート」と「いちじくとカマンベールのケークサレ」。

 

 

 

ホテルメトロポリタン仙台　フランス料理　宴会料理長の 鎌倉 太郎 シェフをお迎えし、

昨年からことしにかけてフランスでさらに腕を磨いてきた経験談、海外のレストランの話なども交えていただきながら、受講生の皆さん一同、真剣にメモを取りながらレシピを教わりました。

　

 

電子レンジだけでセミドライいちじくをつくるコツなども教わりました。

この日は「コハク」というイチジクを使用

　

そして2品目は「いちじくのコンポート」の実習。

この日は白ワインを使ったレシピでしたが、お好みで甘さや水の量を調節したり、赤ワインで煮てもOK。

農産加工品としての販売までを意識し、瓶詰めまでの実習を行いました。

　

今年度は3月まで全6回の加工研修について、ほぼ満席となってしまいましたが、

以後もホテルシェフにご協力頂きながらの加工研修を継続開催予定です。

ご興味のある方はHPなどで最新情報をチェックして頂ければ幸いです。

秋も深まり，農園ではいろいろないちじくが採れています。

コハクは，熟すると果皮が名前の通り琥珀色になります。

糖度は18度前後で，さっぱりした食味です。

果皮が割れるほどまで熟すとねっとり感が増してきます。

 

 

バナーネは，フランス語でバナナのようなの意味を持つといわれていますが，

バナナに負けないほど甘く，糖度は20度以上になり，ずっしりした食感が楽しめます。

 

ビオレソリエスは，濃い紫色の美しいいちじくで，この3品種の中では

最も糖度が高く２２～２３度にもなります。

甘さの中に，わずかに酸味も感じ濃厚な食味です。

 

 

スタッフや食べ比べた人の感想を聞くと，人それぞれ好みが分かれました。

今年は，まだ全体に収量が少ないのでコハクがあと1週間程度，

バナーネは11月上旬まで楽しめると思います。ビオレソリエスは

タイミングが合えば出せる程度です。

土日の直売所で，２～３個入りパックを，1日５～8パックの販売ですので，

売り切れの際にはご容赦ください。

今の時期，市場ではいちじくが減ってきており，生で食べるいちじくを

もっと食べたいと思っている方は，是非足を運んでみてください。

冷凍したいちじくを半解凍にして食べると，上質なデザートに大変身しますよ。

平成２９年度の加工研修を募集ですが、大好評により全てのコースが定員に達しました。

たくさんのお申込み、ありがとうございました。

また来年度も実施したいと思います。

お楽しみに！！

 

「仙台市地産地消講演会」「試食会」の参加者募集について

 

仙台市では、一般消費者や実需者を対象に仙台産農産物の更なるPRと消費拡大を図るとともに、地産地消の機運を醸成するために講演会と試食会を開催いたします。

 募集チラシをご覧の上、１１月６日（月）午前９時から電話にてお申し込みください。

 

　　○仙台市地産地消講演会募集チラシ（pdf）はこちらから

 

 

 

 

【「仙台市地産地消講演会」「試食会」お問い合わせ】

仙台ターミナルビル株式会社　荒井事業所

〒984-0032　仙台市若林区荒井字切新田13-1

TEL 022-762-9667　FAX 022-762-9668

E-mail：kiyoshi.a@stbl.co.jp

 

 

 

 

 

 

今年度の加工研修募集が始まりました！

「加工研修」と言っても、一般の方の受講も大歓迎です。

プロから学ぶ果物やトマトの加工や、農家レストランへバスで行く回など、内容盛りだくさんです。

1回だけでの受講もOKです。

先着順になりますので、ぜひお申込み・お問い合わせをお待ちしております！

 

昨年度大好況でした加工研修を今年度は回数を６回に増やして研修生を募集いたします。

ホテルメトロポリタン仙台のシェフや、農家レストラン「野の風」を経営している伊藤恵子さんを講師とし、イチジクやりんご、トマトを使った加工研修を開催します。

各回とも募集定員は１０名（先着順）です。

農家の方はもちろん、一般の方の受講も大歓迎です。この機会に是非、学んでみませんか。

各回とも試食付き （第4回は農家レストランのランチ付きです！

 

平成２９年度_加工研修募集チラシ（ＰＤＦ）はこちらをクリックしてご覧ください。

 

第１回「いちじくコンポートといちじくとカマンベールのケークサレ」

日時　　平成29年10月26日(木)　10：00～12：00　受講料2,000円(税込)

場所　　せんだい農業園芸センター みどりの杜 加工棟

 

第２回「りんごと豚バラ肉のソテー すりおろしリンゴ果汁と黒酢ソース・焼肉のたれ」

日時　　平成29年11月16日(木)　10：00～12：00　受講料2,000円(税込)

場所　　せんだい農業園芸センター みどりの杜 加工棟

 

第３回「クリスマスのローストビーフサラダ ごろごろトマトドレッシング」

日時　　平成29年12月14日(木)　10：00～12：00　受講料2,000円(税込)

場所　　せんだい農業園芸センター みどりの杜 加工棟

 

第４回「甘酒としそ巻づくり」　※貸切バスで移動

日時　　平成30年1月25日(木)　10：00～15：00　受講料3,000円(税込)

場所　　美里町農家レストラン「野の風」（集合場所：せんだい農業園芸センター）

 

第５回「ドライトマト加工とドライトマト入り米粉パン」

日時　　平成30年2月22日(木)　10：00～12：00　受講料2,000円(税込)

場所　　せんだい農業園芸センター みどりの杜 加工棟

 

第６回「トマトジャムとトマトのカトルカール」

日時　　平成30年3月22日(木)　10：00～12：00　受講料2,000円(税込)

場所　　せんだい農業園芸センター みどりの杜 加工棟

 

※申込み・お問合せ：TEL 022-762-9688

※持参物：エプロン、三角巾、筆記用具

「みどりの杜のカフェ」に新作オリジナルジェラートが出来上がりました！

大好評でしたブルーベリー、トマトに続き、農園産いちじくを使った「いちじくジェラート」が出来上がりました。

農園で栽培しているいちじくは、甘露煮などの加工用でなく、糖度が高く生でそのまま食べられる品種のため、ジェラートも素材の甘さを活かしています。いちじく果肉のつぶつぶも感じられて美味しいです。

ぜひ「みどりの杜のカフェ」にもお立ち寄りください！

※秋バラまつり期間中は平日も「みどりの杜のカフェ」オープンしております。

バラまつりにちなんだ「ばらソフト」も好評です。こちらもぜひおためしください♪