せんだい農業園芸センター農産物生産消費促進事業

地産地消イベント：令和６年度　ブロッコリーを使ったパーティー料理教室を開催しました

２月２３日（祝）、仙台市内にお住いの方１２名を対象に、２０２６年度より消費量が多く、重要性が高い指定野菜として認定されるブロッコリーを食材とした、料理教室をせんだい農業センターで開催しました。
　ブロッコリーは、明治時代に観賞用として輸入されましたが、食用としては普及に至りませんでした。その後の品種改良で１９６０年代から本格的に生産され、緑黄色野菜として急速に広まった野菜です。旬は、１１月～３月ごろで価格も比較的安定しており、鮮やかなグリーンとほのかな甘みと歯ごたえがあり､いろいろな料理に合います。特長を活かした料理の提案と消費拡大を図ることを目的に開催しました。
　メニューは「ブロッコリーとベーコンのキッシュ」「ブロッコリーと生ハムのシーサーサラダ」です。今回の講師は元ホテルメトロポリタン山形総料理長・フランス料理シェフです。シェフからは、野菜の洗い方や切り方、ドレッシングの作り方、フランス料理の盛り付け方のポイントなど丁寧な指導がありました。参加者からは「さすがプロの技だ」「塩・黒コショウの使い方が参考になった」など楽し気な感想が聞かれました。調理終了後は、試食と質疑応答が行われました。自宅で作れるドレッシングやマヨネーズのレシピについての質問が多く、参加者は熱心にメモを取りながら聞き入っていました。最後にシェフお手製のデザート「イチゴのパンナコッタ」をいただき、大満足で帰宅しました。