昨年度、好評をいただいておりました、当園のトマトを使った加工研修を本日実施しました。

第一回目の講師は、講師はホテルメトロポリタン仙台　中国料理　三善 文樹シェフをお招きし、昨日収穫した当園のトマト「フルティカ」を使用した「チリソース」と「フレッシュトマトのえびチリソース」の加工について学びました。

受講生のみなさんは油の種類、お酒の種類等、いろいろな質問をして真剣にメモを取っておりました。また、チリソースをクロワッサンでも試食し、とても好評でした。

次回加工研修の募集は現在、企画中です。募集についてはホームページ、せんだい農業園芸センターでポスター掲載をいたしますので、今しばらくお待ちください。

本日、今年度の果樹栽培コースの基礎研修と体験コースが午前、午後と分けてスタートしました。申込者数が多く基礎研修は５１名、体験研修も５５名と大所帯の研修になりました。午前中の体験研修は、お天気も味方して快晴の天気の中、梨の受粉作業を体験して頂きました。また、午後は基礎研修の受講生が熱心に先生の話を聴いておりました。

受講生の皆様、一年間よろしくお願いいたします。

当園では農産加工品づくり応援として「加工研修」を開催しています。

先日の「第6回加工研修」では、当園で栽培中のミニトマト「アイコ」を使用したトマトジャムの製造と、トマトジャムが入ったカトルカールの実習を行いました。

飾りつけには同じく「アイコ」のコンポートを盛り付けましたが、トマトの皮をすべて取らずに残し、「まるでドレスのよう！」「天使の羽のよう！」と、ホテルメトロポリタン仙台のパティシエ、粕谷シェフのセンスにも感激の声が上がっていました。

来年度も当園で栽培している果物やトマトを使った「加工研修」を開催してまいります。

詳しい募集についてはまた追ってお知らせしていきますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

3月15日(木)13：30から今年度最後の果樹研修(第18回目)開催しました。

最後の講座内容は「実習　ブルーベリーの剪定方法について」学びました。

最初はブルーベリーの剪定する箇所の注意点を学び、当園のブルーベリー圃場に入り、実際にブルーベリー剪定を行いました。

受講生は担当のブルーベリー木に向かい剪定をして実感が沸いていたようです。

本年度18回の研修は本日で全て終了となりました。来年度の果樹栽培研修は「基礎講習」と「体験講習」に分けて開催します。是非、果樹栽培にご興味のある方はご連絡ください。

「ドライトマト加工とドライトマト入り米粉パン」の加工研修を実施いたしました。

今回の講師もホテルメトロポリタン仙台より佐々木洋明シェフにお越しいただきました。

今回は生地に米粉を使ったカルツォーネを作り、中の具材にドライトマトを使用しました。

トマトは当園で育てた「プレミアムルビー」のミニトマトを使用しましたが、旨みが凝縮されとてもおいしくできあがりました。

ドライトマト加工ではトマトの乾燥を早めるため、トマトのゼリー部分が見えるように切り方のご指導があり勉強になりました。 研修生からはドライトマトにチャレンジする声が多数ありました。

1月25日本日、加工研修第４回「甘酒としそ巻きづくり」の研修を美里町の農家レストランの「野の風」で行ってまいりました。

講師は、とてもおいしい「しそ巻き」の提供することで有名な農家レストラン「野の風」代表取締役の伊藤惠子様より直接ご指導をいただきました。

「甘酒づくり」は炊飯器を使用して簡単にできることをご紹介され、自宅で作れるように米麹をいただきました。

「しそ巻きづくり」については、味噌をしそで巻き実際に揚げる所まで実体験をし、研修生のみなさまは、「簡単に作れる」と好評でした。

しそ巻きづくり体験後、今話題の「金のいぶき米」を使用した自慢のランチを頂きました。

くるみ豆腐、湯葉豆腐など、盛りだくさんのランチに舌鼓を打ってました。

1月18日(木)13：30から第17回果樹栽培研修の「果物の生理と果樹の一年」実施しました。内容は光合成を促進する要因や芽の種類、植物の必須元素（16元素）について学びました。年明け早々の研修でしたが、３７名と多数の受講生に出席して頂き、熱心に学んでおりました。

2017年12月14日、第３回加工研修が行われました。

今回のテーマは「クリスマスのローストビーフサラダ　ごろごろトマトドレッシング」。

ホテルメトロポリタン仙台　副総料理長　後藤博甲シェフにお越しいただき、

なんと、今回は仙台牛を使用！もちろん、トマトは当園産。

お肉のおいしさはもちろんですが、トマトの甘さにびっくりしたとのお声も頂きました。

ドレッシングやローストビーフというと、普段なかなか作る機会が少ないかと思いますが、

これからのシーズン、パーティ料理にぴったりですね。

研修生のみなさんからは、意外と難しくなく、ぜひ家庭でも作ってみたいとのことでした。

トマト農家さんにはぜひ加工品づくりとして「トマトドレッシング」にチャレンジして頂きお役にたてれば幸いです。

平成29年11月16日、第2回加工研修が開催されました。

今回のテーマは「りんごと豚バラ肉のソテー・すりおろしりんご果汁と黒酢ソース」「焼き肉のたれ」の2品でした。

リンゴの農産加工品として農家で製造・販売されることが多い「焼き肉のたれ」ですが、12名の研修生の方と実習し作りました。

また、今回はホテルメトロポリタン 中国料理　三善文樹シェフにお越しいただき、家庭でできるプロの料理ということで、「りんごと豚バラ肉のソテー すりおろしリンゴ果汁と黒酢ソース」を実演して頂きました。

リンゴをソテーする、豚肉と一緒にいただくというアイディアがプロならでは。

中華料理特有の黒酢の話、とろみづけのコツなど、大変参考になりました。

平成29年10月26日(木)、第1回目の加工研修を開催し、

10名の方にご参加頂きました。

この日のテーマは、

　「いちじくのコンポート」と「いちじくとカマンベールのケークサレ」。

ホテルメトロポリタン仙台　フランス料理　宴会料理長の 鎌倉 太郎 シェフをお迎えし、

昨年からことしにかけてフランスでさらに腕を磨いてきた経験談、海外のレストランの話なども交えていただきながら、受講生の皆さん一同、真剣にメモを取りながらレシピを教わりました。

電子レンジだけでセミドライいちじくをつくるコツなども教わりました。

この日は「コハク」というイチジクを使用

そして2品目は「いちじくのコンポート」の実習。

この日は白ワインを使ったレシピでしたが、お好みで甘さや水の量を調節したり、赤ワインで煮てもOK。

農産加工品としての販売までを意識し、瓶詰めまでの実習を行いました。

今年度は3月まで全6回の加工研修について、ほぼ満席となってしまいましたが、

以後もホテルシェフにご協力頂きながらの加工研修を継続開催予定です。

ご興味のある方はHPなどで最新情報をチェックして頂ければ幸いです。